晴心（落合）

◆ 味玉手揉み中華そば（醤油）

2024年末の開業以降、今やラーメン雑誌の賞を総ナメにして話題沸騰中の「晴心（せいしん）」へ初訪店。明治通りと早稲田通りが交わる東西線・落合駅から徒歩1分、交差点から待ち列が見えて店の場所は一目瞭然。待ち列は人数の割に回転が早く…30分も待たずに入店。醤油と塩で迷った結果、券売機の一番上にある「醤油」の味玉入りを注文。6種類の醤油をブレンドしたかえし＋動物系＆魚介系の合わせスープは、シンプルな褐色ながら奥深い美味さ。そのスープを、国産もち小麦の風味＆食感最高な菅野製麺所の手揉み太麺がしっかりと絡めとり…もうこれだけで十分完成形だけど、三種のチャーシュー（岩中豚・梅里豚・鶏）、穂先メンマ、大振りにカットされた長ネギが加わり、唯一無二＆至福至高の一杯に！スープも麺も具も…店主の拘りが詰まったシンプル系極みの一杯、堪能させて頂きました。ご馳走様でした！
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店舗HP：
麺や晴心（X）
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食べログ：
麺や晴心
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東京都中野区東中野4-30-16
【最寄駅】落合