凪 ゴールデン街本館（新宿）

◆ すごい煮干ラーメン'26

久々に、新宿ゴールデン街の「凪」へ創業地巡礼。2004年に創業後、現在は海外を中心に約70店を展開するまでに拡大した「凪」、本店は値段が少し高めだけど、ゴールデン街ど真ん中で屋根裏のような二階席というアングラなロケーションは唯一無二、インバウンド観光客も多いのでエンタメ料という感じかな。注文は、基本の「すごい煮干ラーメン’26」を「辛味あり」で。旨味凝縮された茶褐色のスープは、意外とサラッとしていて飲みやすい。絶品スープを纏うのは、コシのある縮れ太麺＋モッチリした「いったん麺」で、食感の対比も楽しい。後半戦は、卓上の煮干し酢（ニボ酢）を加えて、煮干しのえぐみ⇒サッパリへの変化を楽しみながら一気に完食＆完飲です。煮干しの使用量は、一杯当り約70g、全社で月間5t、とにかく煮干しに全振りした「凪」。店を出る時、階段正面に「一杯当りの煮干し量サンプル」が目に留まり、改めて煮干しへの拘りを実感。隠れ家のような新宿の片隅で、濃厚煮干ブームの先駆けとなった絶品ラーメン、しみじみ味わわせて頂きました。ご馳走様でした！
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店舗HP：
ラーメン凪（公式）
ラーメン凪（X）
ラーメン凪（Instagram）
食べログ：
凪 新宿ゴールデン街店本館
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東京都新宿区歌舞伎町1-1-10
【最寄駅】新宿三丁目／新宿