NIBOSHIMANIA（蒲田）

◆ 煮干蕎麦＋うずら味玉

食べに行きたい宿題店のストックが溜まってきた中で、最近一番気になっていた煮干系の人気店、蒲田の「NIBOSHIMANIA（ニボシマニア）」へ会社の仲間と念願の初訪店。行列覚悟だったけどタイミングよく5分待ちで入店。人物の写る店内写真がNGのため…残念ながら掲載写真はAIだけど、当然ながら店内は満席御礼でさすが人気店。初見なので、注文は基本の「煮干蕎麦」に味付うずら（3個で100円！）を追加で。横浜・福富町の煮干系名店「丿貫（へちかん）」で総店長だった方が立ち上げた店とのことで、煮干への拘りは期待大。スープに使用するのは煮干のみで動物系は不使用。そして…その煮干が凄い。日毎の内訳は店内のボードに丁寧な手書きで説明があるけど…種類が半端ない！麺は「東京製麺」製の、適度なコシとプツンとした歯応えが美味しい低加水麺。これがガッツリ煮干の効いたスープと相性最高で、柔らかな薄切りチャーシュー・ざく切り玉葱等の具材はすべて、主役「煮干」を引き立てる名脇役という感じ。卓上薬味がないのも納得、とにかく完成度の高い絶品煮干ラーメン！人気の高さを自分の舌＆五感でしっかり実感させて頂きました。ご馳走様でした！
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店舗HP：
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食べログ：
NIBOSHIMANIA (ニボシマニア)
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東京都大田区西蒲田8-2-1
【最寄駅】蒲田