まこと家（青物横丁）

◆ ラーメン＋味玉＋海苔＋ほうれん草

まだ「家系」というジャンルが確立される前、1996年から青物横丁駅前で営業している、都内家系ラーメンの草分け「まこと家」へ。大きなテント看板の店構え、そして…店先まで漂う店内で炊き出している豚骨の匂い。最近増えているチェーン店とは異なる、昔ながらの家系ラーメンらしさが堪らない。注文は、基本メニューの「ラーメン」麺固めに、味玉＋海苔＋ほうれん草を追加。着丼時の第一印象は、膜を張るほどにたっぷり盛られた鶏油で、これが甘みを感じて美味い。麺は、正統派・家系ラーメンの証でもある「酒井製麺・杉印」。杉印の由来は、家系総本山・吉村家の創業地「新杉田」とのことで、吉村家直系店と一部の酒井製麺が認めた店にしか卸されていない特注麺らしい。パンチの効いた豚骨醤油スープに小麦香る太麺、やっぱり家系ラーメンはこのワイルドさが最高！卓上薬味も、昔ながらの大振りな容器に「豆板醤・卸にんにく・卸生姜」とフルコース。生姜が短冊切りでなく卸生姜というのも、最近ではちょっと珍しいかも。味変後半の仕上げは、いつも通り酢＋生姜でサッパリと。家系らしい家系ラーメン、スープ最後の一滴まで堪能しました。ご馳走様でした！
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食べログ：
家系ラーメン まこと家
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東京都品川区南品川3-1-10
【最寄駅】青物横丁